Disponible en formats :
- format gastronormes GN1/1,
- format gastronormes GN1/2,
des formats standards identiques aux bacs utilisés par les professionnels de la restauration.
Utilisation
La plaque chaude +65°C est utilisée en complément de nos conteneurs isothermes CarryTemp classique, CarryTemp XL et de nos caisses professionnelles PPE Distrifresh. Attention, les plaques chaudes +65°C ne sont pas compatibles avec des emballages en polystyrène.
La plaque chaude +65°C est utilisée dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration professionnelle pour livrer de façon sécurisée les plats et denrées en chaine du chaud.
Mode d'emploi
Avant utilisation, les plaques eutectiques +65°C nécessitent d’être préalablement montées en température durant 40 minutes maximum à une chaleur de 90°C maximum.
Pour mettre en chauffe la plaque chaude +65°C :
- 1. Préchauffez votre four à chaleur tournante à 90°C maximum. Vous pouvez également utilisez une étuve, un four à vapeur ou un bain marie pour chauffer votre plaque chaude +65°C.
- 2. Placez la plaque chaude +65°C dans un bac en inox afin d’isoler d’éventuel écoulement accidentel
- 3. Disposez votre bac en inox au four à chaleur tournante sans contact direct avec la source de chaleur (flamme, grill, résistance)
- 4. Surveillez la chauffe et veiller à ne pas dépasser le temps de 40 minutes
- 5. Une fois à haute température, utilisez des gants de protection thermique et des protections sur le haut du corps et manipulez la plaque avec précaution en orientant le bouchon vers le haut.
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Recommandation
Nous recommandons de prévoir un double voire triple jeu de plaque pour organiser un système de rotation entre les plaques remises en charges et celles prêtes à l’emploi.
Constitution
Les plaques eutectiques présentent une coque externe rigide conçue en polyéthylène haute densité (HDPE) pour résister aux chocs, à la compression et aux ponctions. Ces coques sont remplies du liquide eutectique +65°C puis refermées par un bouchon serti.
Robuste
Les plaques eutectiques sont robustes avec leurs coins renforcés et leurs points d’ancrage.
Contact alimentaire
Les plaques eutectiques sont conçues en en polyéthylène une matière atoxique et respectueuse de l’environnement.
Les plaques eutectiques +65°C répondent à la norme NF EN 12546-3 « Matériaux et objets en contact avec les denrées alimentaires – Récipients isolants à usage domestique – Partie 3 : spécification pour les accumulateurs thermiques. »
Mise en place des plaques
Nous recommandons d’utiliser des gants de protection au chaud pour manipuler les plaques chauffées. Pour une meilleure répartition du chaud dans votre contenant isotherme, nous recommandons de disposer la plaque en partie inférieure de votre contenant car l’air chaud monte. Le cas échéant, disposer les plaques en priorité sur les grandes faces latérales puis terminer par les petites faces latérales.
